Αρνί γεμιστό με κιμά και τυρί

2014-06-21
Αρνί γεμιστό με κιμά και τυρί
  • Σερβίρεις : 4-6
  • Χρόνος Προετοιμασίας : 20m
  • Χρόνος Μαγειρέματος : 60m
  • Έτοιμη σε : 1:20 h

Σου περιγράφω μια εξαιρετικά νόστιμη και θρεπτική, παραδοσιακή συνταγή της Στερεάς Ελλάδας για να μαγειρέψεις το αρνί γεμιστό με κιμά και τυρί με τον τρόπο που το περιγράφει η γιαγιά μου στο τετράδιο των συνταγών της. Η πρόταση αυτή αφορά προφανώς το κυρίως γεύμα της ημέρας σου και σου προτείνουμε να προσέχεις τις ποσότητες καθώς είναι ιδιαίτερα παχυντικό. Δοκίμασε το και μοιράσου μαζί μου τα σχόλια και τις εντυπώσεις σου.

Υλικά

  • 1 μπούτι αρνίσιο ή 1 1/2 κιλό μοσχάρι ψαχνό
  • 100 γραμ. φρέσκο βούτυρο
  • 2 αυγά
  • 300 γραμ. κιμάς
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 100 γραμ. κεφαλοτύρι
  • αλάτι - πιπέρι
  • μαϊντανό
  • 50 γραμ. ελιές
  • 2 λεμόνια

Διαδικασία

Βήμα 1

Κόβουμε το κρέας φέτες (αν είναι αρνί, αφαιρούμε πρώτα τα κόκαλα).

Βήμα 2

Παίρνουμε μία - μία φέτα τη χτυπάμε με το γουδοχέρι να πλατύνει και την αλατοπιπερώνουμε

Βήμα 3

Βράζουμε τα αυγά σφιχτά και τα κόβουμε κομματάκια σε βαθύ σκεύος. Προσθέτουμε τον κιμά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, τις ελιές ξεκουτσιασμένες, το κεφαλοτύρι κομμένο κομματάκια, αλάτι - πιπέρι και τα ανακατεύουμε.

Βήμα 4

Παίρνουμε μία κουταλιά από τη γέμιση, τη βάζουμε στη φέτα και την τυλίγουμε ρολό. Δένουμε κατόπιν το ρολό με κλωστή φροντίζοντας να μη βγει η γέμιση.

Βήμα 5

Βάζουμε στην κατσαρόλα το φρέσκο βούτυρο, ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο σκόρδο και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τα ρολά και τα γυρίζουμε να ροδίσουν από όλες τιε μεριές.

Βήμα 6

Ρίχνουμε κατόπιν λίγο νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα βράζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά. Όταν δούμε ότι έχουν ψηθεί, στίβουμε τα λεμόνια και τα περιχύνουμε. Αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά ακόμα και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Βήμα 7

Το αρνί γεμιστό με κιμά και τυρί είναι έτοιμο και το σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες.

 

Tips

  • Σέρβιρε με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές.
Μέσος Όρος Βαθμολογίας

(5 / 5)

5 5 3
Βαθμολόγησε τη Συνταγή

3 χρήστες βαθμολόγησαν τη συνταγή