Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά αυγολέμονο Αργυρώ

2014-05-01
κολοκυθακια γεμιστα με κιμα αυγολεμονο αργυρω
  • Σερβίρεις : 5
  • Χρόνος Προετοιμασίας : 30m
  • Χρόνος Μαγειρέματος : 30m
  • Έτοιμη σε : 60m

Τα κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά αυγολέμονο Αργυρώ είναι μια πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή, ιδανική για το μεσημεριανό σας!

Υλικά

  • 10 κολοκύθια
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
  • 10 κουτ.σούπας ρύζι
  • 3 κουτ.σούπας κονιάκ
  • 2 καρότα τριμμένα
  • 2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
  • Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Μισό ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
  • Αλάτι- πιπέρι
  • 2 αυγά
  • χυμός από 2 λεμόνια

Διαδικασία

Βήμα 1

Πλένουμε το κολοκύθια και κόβουμε το κοτσάνι λίγο στο κάτω μέρος για να στέκονται όρθια

Βήμα 2

Κόβουμε και ένα μικρό κομμάτι από την πάνω μεριά για καπάκι

Βήμα 3

Αφαιρούμε το εσωτερικό τους και το ψιλοκόβουμε

Βήμα 4

Ζεσταίνουμε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι

Βήμα 5

Προσθέτουμε την σάρκα των κολοκυθιών, το κρεμμύδι και τα καρότα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά

Βήμα 6

Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα

Βήμα 7

Σβήνουμε με το κονιάκ και όταν εξατμιστεί προσθέτουμε το ρύζι και τα μυρωδικά

Βήμα 8

Αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε με λίγο νερό

Βήμα 9

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να χυλώσει

Βήμα 10

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα κολοκυθάκια

Βήμα 11

Τα κλείνουμε με το καπάκι τους και τα βάζουμε όρθια στην κατσαρόλα

Βήμα 12

Ανάμεσα βάζουμε τις πατάτες

Βήμα 13

Ρίχνουμε ελαιόλαδο και νερό μέχρι τη μέση των κολοκυθιών

Βήμα 14

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για μισή ώρα

Βήμα 15

Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι και προσθέτουμε μια κουταλιά από τον ζουμί του βρασμένου φαγητού

Βήμα 16

Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε με το αυγολέμονο

Βήμα 17

Τα κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά αυγολέμονο Αργυρώ είναι έτοιμα!

 

Tips

  • Αν σου μείνουν, τοποθέτησε λίγα κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο για να βράσουν μαζί με τα κολοκυθάκια!
Μέσος Όρος Βαθμολογίας

(5 / 5)

5 5 1
Βαθμολόγησε τη Συνταγή

1 χρήστες βαθμολόγησαν τη συνταγή