Μελομακάρονα ελαφριά, οικονομικά και εύκολα χωρίς μέλι με φυτίνη της Τατιάνας

2014-12-23
Μελομακάρονα ελαφριά, οικονομικά και εύκολα χωρίς μέλι με φυτίνη της Τατιάνας
  • Σερβίρεις : 20
  • Χρόνος Προετοιμασίας : 60m
  • Χρόνος Μαγειρέματος : 20m
  • Έτοιμη σε : 1:20 h

Σου στέλνω μια εύκολη συνταγή για μελομακάρονα ελαφριά και οικονομικά χωρίς μέλι με φυτίνη της Τατιάνας από το χωριό μας στην Στερεά Ελλάδα. Η θεία η Τατιάνα μας έφτιαχνε αυτή τη συνταγή κάθε χρόνο από το Νοέμβριο για την παράδοση του γλυκού των εορτών των Χριστουγέννων. Η διαφοροποίηση του είναι ότι η θεία δεν έβαζε μέλι στην συνταγή με αποτέλεσμα να είναι πιο ελαφριά, πιο οικονομική και παρόλα αυτά παραμένει ιδιαίτερα γευστική. Αν θέλεις μπορείς να την κάνεις ακόμα πιο διαιτητική αν αντί για ζάχαρη βάλεις ζαχαρίνη ή στέβια. Όταν φτιάξεις την συνταγή πες μου τη γνώμη σου και τις εντυπώσεις σου στο χώρο των σχολίων στο κάτω μέρος της συνταγής σε αυτή εδώ τη σελίδα. Καλές γιορτές να έχουμε.

Υλικά

  • Για τη ζύμη:
  • 2 1/2 ποτήρια νερού λάδι άοσμο
  • 1 ποτήρι νερού ζάχαρη
  • το ζουμί από 7 πορτοκάλια
  • 3 1/2 κιλά αλεύρι αλατίνη
  • 1 ποτήρι του κρασιού κρασί άσπρο γλυκό
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 2 φακελάκια μπαίκιν πάουντερ
  • 1 χαρτάκι βανίλια
  • Για τη γέμιση:
  • 1/2 κιλό καρύδια ψίχα
  • 1 φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια του καφέ νερό
  • 1 κουταλάκι ζουμί από λεμόνι
  • 4 κουταλιές της σούπας κοφτές κανελογαρύφαλλα σκόνη
  • Για το σιρόπι:
  • 3 ποτήρια του νερού ζάχαρη
  • 2 ποτήρια νερό
  • ζουμί από μισό λεμόνι
  • 1 χαρτάκι βανίλια

Διαδικασία

Βήμα 1

Δουλεύουμε το βούτυρο με το λάδι και τη ζάχαρη ένα τέταρτο σε πλαστική λεκάνη.

Βήμα 2

Ρίχνουμε τη βανίλια, το ξύσμα των πορτοκαλιών, το ζουμί από τα 7 πορτοκάλια και ένα κιλό αλεύρι και δουλεύουμε να σμίξει.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τη μπαίκιν πάουντερ διαλυμένη μέσα στο κρασί και σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι.

Βήμα 4

Αφού πάρει και τα τρία κιλά, πλάθουμε ένα μελομακάρονο.

Βήμα 5

Αν η ζύμη κολλάει, προσθέτουμε άλλο ένα φλιτζάνι αλεύρι.

Βήμα 6

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς, ετοιμάζουμε 2 - 3 μελομακάρονα, τα ψήνουμε και αν δούμε ότι απλώνουν, ρίχνουμε στη ζύμη λίγο ακόμα αλεύρι.

Βήμα 7

Η ζύμη τώρα είναι έτοιμη, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε.

Βήμα 8

Ετοιμάζουμε τη γέμιση :

Βήμα 9

Κοπανίζουμε τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με τα κανελογαρύφαλλα σε ένα σκεύος.

Βήμα 10

Βράζουμε χωριστά το 1 φλιτζανάκι ζάχαρη με 2 νερό και το λεμόνι 5 λεπτά.

Βήμα 11

Ρίχνουμε το σιρόπι μέσα στο καρύδι και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 12

Απλώνουμε πάνω σε τρίφτη γυάλινο με σχέδια, ένα κομμάτι ζύμης, βάζουμε στο μισό 1 κουταλάκι γέμιση και το πετάμε καθώς το κλείνουμε για να παρουσιάσει κάποιο σχέδιο η επιφάνεια του μελομακάρονου.

Βήμα 13

Συνεχίζουμε το ίδιο, ώσπου να τελειώσουν η ζύμη και η γέμιση.

Βήμα 14

Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψιά και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 20 λεπτά.

Βήμα 15

Βράζουμε τα 3 ποτήρια ζάχαρη με 2 ποτήρια νερό και μισό λεμόνι 10 λεπτά, ρίχνουμε και τη βανίλια και κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά.

Βήμα 16

Όπως είναι ζεστό το σιρόπι βουτάμε ένα - ένα τα μελομακάρονα μέσα με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

Βήμα 17

Αν περισσέψει σιρόπι το περιχύνουμε από πάνω.

Βήμα 18

Η συνταγή για μελομακάρονα ελαφριά, οικονομικά και εύκολα χωρίς μέλι με φυτίνη της Τατιάνας είναι έτοιμη

Τύπος Συνταγής: Ετικέτες:
Μέσος Όρος Βαθμολογίας

(5 / 5)

5 5 2
Βαθμολόγησε τη Συνταγή

2 χρήστες βαθμολόγησαν τη συνταγή