Πένες με μελιτζάνες και ανθότυρο

2014-06-18
πενες με μελιτζανες και ανθοτυρο
  • Σερβίρεις : 2-3
  • Χρόνος Προετοιμασίας : 5m
  • Χρόνος Μαγειρέματος : 30m
  • Έτοιμη σε : 35m

Μια ωραία συνταγή για πένες με μελιτζάνες και ανθότυρο, πολύ διαιτητική και απλή στο μαγείρεμα!

Υλικά

  • 300 γρ. πένες
  • Μισή κούπα ανθότυρο
  • Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 2 μελιτζάνες
  • 1 ντοματοχυμό πουμαρό
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Διαδικασία

Βήμα 1

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα

Βήμα 3

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο

Βήμα 4

Προσθέτουμε στεγνές τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο

Βήμα 5

Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό και τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε

Βήμα 6

Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν οι μελιτζάνες

Βήμα 7

Στο τέλος ρίχνουμε το ανθότυρο και αποσύρουμε από τη φωτιά

Βήμα 8

Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

Βήμα 9

Τις σερβίρουμε σε πιάτο με τη σάλτσα από τις μελιτζάνες

Βήμα 10

Οι πένες με μελιτζάνες και ανθότυρο είναι έτοιμες!

 

Tips

  • Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κατσικίσιο τυρί!
  • Πρόσθεσε και μερικές πιπεριές αν σου αρέσουν
Μέσος Όρος Βαθμολογίας

(5 / 5)

5 5 1
Βαθμολόγησε τη Συνταγή

1 χρήστες βαθμολόγησαν τη συνταγή