Σαλάτα καλοκαιρινή με μελιτζάνες, πιπεριές και ρόκα

2014-05-16
Σαλάτα καλοκαιρινή
  • Σερβίρεις : 2-4
  • Χρόνος Προετοιμασίας : 20m
  • Χρόνος Μαγειρέματος : 2:000 h
  • Έτοιμη σε : 2:20 h

Μια καταπληκτική, δροσερή και παραδοσιακή συνταγή για να φτιάξεις την σαλάτα καλοκαιρινή με μελιτζάνες, πιπεριές και ρόκα σου περιγράφω παρακάτω για να την δοκιμάσεις και να μου στείλεις σχόλια, εντυπώσεις και τυχόν παραλλαγές που μπορεί να χρησιμοποίησες.

Υλικά

  • 3 μελιτζάνες
  • 4 ντομάτες
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 1 κρεμμύδι
  • λίγη ρόκα
  • λάδι
  • ξύδι
  • αλάτι

Διαδικασία

Βήμα 1

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε με το πιρούνι και τις βάζουμε στο φούρνο μέσα στο ταψάκι και σε χαμηλή θερμοκρασία να ψηθούν για 1 1/2 ώρα.

Βήμα 2

Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε μακριές φετούλες.

Βήμα 3

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από του σπόρους και τα κοτσάνια και τις κόβουμε στρογγυλά κομμάτια.

Βήμα 4

Στη σαλατιέρα, βάζουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τις ντομάτες κομμένες χοντρές φέτες, το κρεμμύδι κομμένο κρίκους, τη ρόκα πλυμένη και κομμένη φυλλαράκια και όλα μαζί τα χορταρικά τα ανακατεύουμε προσεχτικά για να μη λιώσουν.

Βήμα 5

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ξύδι, το λάδι και την πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.

Βήμα 6

Σερβίρουμε τη σαλάτα καλοκαιρινή μαζί με τα όσπρια.

Μέσος Όρος Βαθμολογίας

(5 / 5)

5 5 1
Βαθμολόγησε τη Συνταγή

1 χρήστες βαθμολόγησαν τη συνταγή