Σαλάτα με μελιτζάνα και πατάτα σε πουρέ με λαχανικά

2014-04-28
Σαλάτα με μελιτζάνα
  • Σερβίρεις : 4
  • Χρόνος Προετοιμασίας : 20m
  • Χρόνος Μαγειρέματος : 30m
  • Έτοιμη σε : 50m

Μια καταπληκτική, υγιεινή και πάρα πολύ νόστιμη παραδοσιακή καλοκαιρινή συνταγή για να φτιάξεις σαλάτα με μελιτζάνα και πατάτα σε πουρέ με λαχανικά όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μου σου περιγράφω παρακάτω. Δοκίμασε την και στείλε μου εντυπώσεις και σχόλια.

Υλικά

  • 1 μεγάλη μελιτζάνα
  • 2 αυγά σφιχτά
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 πιπεριά
  • μαϊντανός
  • κάπαρη
  • αντράκλα
  • 1 ντομάτα
  • λαδολέμονο

Διαδικασία

Βήμα 1

Βάζουμε τη μελιτζάνα, τις πατάτες και το ένα κρεμμύδι σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο, όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν και να λιώνουν.

Βήμα 2

Όταν ψηθούν, τις ξεφλουδίζουμε, τις λιώνουμε με πιρούνι και τις βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα.

Βήμα 3

Κόβουμε το ωμό κρεμμύδι, τη ντομάτα, την πιπεριά, τα αυγά σε τέταρτα και τα προσθέτουμε στα ψημένα υλικά, καθώς επίσης και το μαϊντανό, την αντράκλα και την κάπαρη, όλα κομμένα.

Βήμα 4

Ετοιμάζουμε αρκετό λαδολέμονο με το ανάλογο αλατοπίπερο, περιχύνουμε τη σαλάτα και τη βάζουμε στο ψυγείο ωσότου τη χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 5

Η σαλάτα με μελιτζάνα είναι έτοιμη για να την απολαύσουμε.

Μέσος Όρος Βαθμολογίας

(5 / 5)

5 5 1
Βαθμολόγησε τη Συνταγή

1 χρήστες βαθμολόγησαν τη συνταγή