Τάρτα σοκολάτα καραμέλα ζεστή ψημένη χωρίς αυγά (του Παρλιάρου)

2015-02-16
tarta-karamela-sokolata
  • Σερβίρεις : 8
  • Χρόνος Προετοιμασίας : 30m
  • Χρόνος Μαγειρέματος : 40m
  • Έτοιμη σε : 1:10 h

Μια πρωτότυπη συνταγή για να φτιάξετε τάρτα σοκολάτα καραμέλα ζεστή ψημένη χωρίς αυγά (του Παρλιάρου). Μια λαχταριστή και πλούσια τάρτα οπου διαφοροποιείται εξαιτίας του θαλασσινού αλατιού που μπαίνει σε ολες τις απολαυστικές της στρώσεις. Δοκιμάστε αυτή την διαφορετική γλυκιά τάρτα με την αλμυρή επίγευση και σίγουρα δεν θα το μετανοιώσετε

Υλικά

  • Ζύμη για τάρτα σαμπλέ
  • Για την καραμέλα
  • 120 μλ. κρέμα γάλακτος
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
  • Για την γκανάς
  • 340 γρ. μαύρη σοκολάτα με 60% κακάο ψιλοκομμένη
  • 470 γρ. κρέμα γάλακτος
  • Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι

Διαδικασία

Βήμα 1

Ψήνουμε την ζύμη αφού την απλώσουμε στην ταρτιέρα για 35-40 λεπτά ή όσο λένε οι οδηγίες παρασκευής της

Βήμα 2

Σε ενα τηγάνι φέρνουμε σε βρασμό την κρέμα γάλακτος για την καραμέλα

Βήμα 3

Σε άλλο τηγάνι ανακατεύουμε την ζάχαρη με 5 κουταλιές νερό και ανακατεύουμε στην φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη

Βήμα 4

Φέρνουμε την ζάχαρη σε βρασμό και αφήνουμε να ψηθεί για 4 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να πάρει ενα σοκολατί χρώμα

Βήμα 5

Βγάζουμε το τηγάνι απο την φωτιά και ρίχνουμε μέσα αργά την κρέμα γάλακτος ανακατέυοντας απαλά

Βήμα 6

Προσθέτουμε το αλάτι και βάζουμε στην φωτιά μέχρι να γίνει παχύρευστη

Βήμα 7

Ρίχνουμε την καραμέλα στην τάρτα και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να γίνει η γκανάς

Βήμα 8

Για την γκανάς βάζουμε την σοκολάτα και το αλάτι σε ενα πυρίμαχο σκεύος

Βήμα 9

Σε ενα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι να βράσει

Βήμα 10

Ρίχνουμε την κρέμα στην σοκολάτα και μετά απο 3 λεπτά αρχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να είναι ομοιογενές το μίγμα και να έχει λιώσει εντελώς η σοκολάτα

Βήμα 11

Ρίχνουμε την γκανάς πάνω απο την καραμέλα και κουνάμε λίγο την ταρτιέρα για να φύγουν όλες οι φυσαλίδες αέρα απο την επιφάνειά της

Βήμα 12

Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-12 ώρες, πασπαλίζουμε με το αλάτι και σερβίρουμε

Βήμα 13

Η τάρτα σοκολάτα καραμέλα είναι έτοιμη

 

Τύπος Συνταγής:
Μέσος Όρος Βαθμολογίας

(5 / 5)

5 5 1
Βαθμολόγησε τη Συνταγή

1 χρήστες βαθμολόγησαν τη συνταγή