Τέλειο γλυκό εκμέκ καταϊφι με σιμιγδάλι και αμύγδαλα (της Βέφας Αλεξιάδου)

2015-01-18
Τέλειο γλυκό εκμέκ καταϊφι με σιμιγδάλι και αμύγδαλα (της Βέφας Αλεξιάδου)
  • Σερβίρεις : 16
  • Χρόνος Προετοιμασίας : 60m
  • Χρόνος Μαγειρέματος : 40m
  • Έτοιμη σε : 1:40 h

Σου παρουσιάζω μια συγκλονιστική Κερκυραϊκη σπεσιαλιτέ για να φτιάξεις το τέλειο γλυκό εκμέκ καταϊφι με σιμιγδάλι και αμύγδαλα της Βέφας Αλεξιάδου. Η συνταγή είναι εξαιρετικά νόστιμη και αρκετά εύκολη για να φτιαχτεί καθώς προϋποθέτει να έχεις το καταϊφι και φτιάχνουμε δύο διαφορετικές κρέμες τις οποίες τοποθετούμε σε συνδυασμό με το καταϊφι για να πετύχουμε την φανταστική γεύση που αφήνει στο τέλος. Δοκίμασε την και πες μου πως σου φάνηκε.

Υλικά

  • 1/2 κιλό καταϊφι
  • 200 γραμ. βούτυρο αγνό
  • Για το σιρόπι:
  • 800 γραμ. ζάχαρη
  • 2 ποτήρια του νερού νερό
  • Για την πρώτη κρέμα :
  • 1 1/2 κιλό γάλα
  • 7 κρόκοι αυγών
  • 7 κουταλιές της σούπας κοφτές σιμιγδάλι ψιλό
  • 2 κουταλιές κόρν φλάουρ
  • 1 1/2 ποτήρι του νερού ζάχαρη
  • Για τη δεύτερη κρέμα:
  • 250 γραμ. κρέμα σαντιγύ
  • 250 γραμ. κρέμα μαρέγκα ζαχαροπλαστείου
  • λίγα ψημένα αμύγδαλα χοντροκομμένα
  • βανίλια

Διαδικασία

Βήμα 1

Στρώνουμε σε ταψάκι Νο 34 το καταίφι, αφού το ξεμαλλιάσουμε.

Βήμα 2

Το ζεματάμε με το βούτυρο καμμένο και το ψήνουμε λίγο ώσπου να πάρει ξανθό χρώμα.

Βήμα 3

Αφήνουμε να κρυώσει και το περιχύνουμε με καυτό το σιρόπι.

Βήμα 4

Ετοιμάζουμε την πρώτη κρέμα ως εξής:

Βήμα 5

Χτυπάμε τους 7 κρόκους με τη ζάχαρη.

Βήμα 6

Ρίχνουμε σιγά - σιγά το σιμιγδάλι και εναλλακτικά το γάλα και το κόρν φλάουρ.

Βήμα 7

Την τοποθετούμε στη φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και όπως είναι καυτή, τη ρίχνουμε πάνω στο κατϊφι, τη στρώνουμε να έχει παντού το ίδιο πάχος και αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 8

Την άλλη μέρα, φτιάχνουμε τη σαντιγύ, την ανακατεύουμε μαζί με τη μαρέγκα και τη στρώνουμε ισόπαχα πάνω στην άλλη κρέμα.

Βήμα 9

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ψημένα αμύγδαλα, αρωματίζουμε με βανίλια και τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο.

 

Σου άρεσε το εκμέκ καταϊφι με τις δύο κρέμες; Στείλε μας τις εντυπώσεις σου παρακάτω.

Τύπος Συνταγής:
Μέσος Όρος Βαθμολογίας

(5 / 5)

5 5 1
Βαθμολόγησε τη Συνταγή

1 χρήστες βαθμολόγησαν τη συνταγή