Χταπόδι ψητό στο φούρνο γαρνιρισμένο με κρεμμύδια

2014-03-23
Χταπόδι ψητό στο φούρνο
  • Σερβίρεις : 4-6
  • Χρόνος Προετοιμασίας : 20m
  • Χρόνος Μαγειρέματος : 1:20 h
  • Έτοιμη σε : 1:40 h

Μια συγκλονιστική και πάρα πολύ παλιά παραδοσιακή συνταγή για να μαγειρέψεις χταπόδι ψητό στο φούρνο γαρνιρισμένο με κρεμμύδια στιφάδο θα βρεις παρακάτω. Το χταπόδι – χωρίς το γαρνίρισμα – είναι ένας ωραίος μεζές και το σερβίρετε σαν ορεκτικό. Αυτή τη συνταγή όταν την μαγειρέψεις θα ήθελα να μου στείλεις οπωσδήποτε τις εντυπώσεις σου.

Υλικά

  • 1 χταπόδι 1 1/2 έως 2 κιλά
  • 1 λαδόχαρτο 60 χ 60 εκατ.
  • 1/2 κεφάλι σκόρδο
  • 8 φύλλα δάφνη
  • 1/4 του κιλού λάδι
  • 1 κουταλιά κρασί άσπρο
  • λίγος μαϊντανός
  • ξύδι
  • Για το στιφάδο :
  • 2 κιλά κρεμμύδια μικρά (κοκκάρι)
  • 1/2 κεφάλι σκόρδο
  • 1 κουταλιά πελτές ντομάτα
  • 1/4 του κιλού λάδι
  • 2-3 φύλλα δάφνη
  • ξύδι

Διαδικασία

Βήμα 1

Ξεπλένετε καλά το χταπόδι, βγάζετε το κόκαλο που έχει μέσα στο μάτι του και το αφήνετε λίγο στο τρυπητό για να στραγγίσει.

Βήμα 2

Στρώνετε το λαδόχαρτο πάνω στο τραπέζι της κουζίνας, απλώνετε το χταπόδι, ισιώνετε τους πλοκάμους και το ραντίζετε με μπόλικο λάδι και λίγο άσπρο κρασί.

Βήμα 3

Παίρνετε με προσοχή την άκρη από κάθε πλοκάμι και τη γυρίζετε προς τα μέσα, σχηματίζοντας μία μικρή ρόδα. Παρουσιάζεται τότε ένα πολύ όμορφο σχήμα το οποίο πρέπει να μείνει και μετά το ψήσιμο ώστε να σερβιριστεί στην πιατέλα.

Βήμα 4

Βάζετε ανάμεσα από κάθε πλοκάμι μία σκελίδα σκόρδο και ένα φύλλο βάγιας και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. (Προσοχή να μην πέσει αλάτι γιατί έχει το αλάτι της θάλασσας)

Βήμα 5

Προσπαθώντας να μη χαλάσετε το σχήμα που έχει πάρει ολόκληρο το χταπόδι τυλίγετε το λαδόχαρτο γύρω στο χταπόδι και το τακτοποιείτε σε μεγάλο τσουκάλι ή ταψί, ρίχνετε και ένα ποτήρι νερό, το βάζετε στο φούρνο και το αφήνετε να βράσει μία ώρα.

Βήμα 6

Μόλις ψηθεί το χταπόδι, το καθαρίζετε από το χαρτί που είναι τυλιγμένο και το σερβίρετε σε μεγάλη πιατέλα. Το περιχύνετε με λάδι και ξύδι που έχετε χτυπήσει προηγούμενα σε πιάτο. Αν σας αρέσει, μπορείτε να ρίξετε και λίγο από το ζουμί που έχει βγάλει το χταπόδι.

Βήμα 7

Στο σημείο του ματιού, τοποθετείτε μία φούντα από μαϊντανό και γύρω - γύρω, το γαρνίρετε με κρεμμυδάκια από το στιφάδο που ετοιμάσατε τοποθετώντας όλα τα υλικά μαζί μέσα σε κατσαρόλα.

Βήμα 8

Το χταπόδι ψητό στο φούρνο είναι έτοιμο για να το απολαύσεις. Μην ξεχάσεις να μου γράψεις τις εντυπώσεις σου παρακάτω.

 

Τύπος Συνταγής:
Μέσος Όρος Βαθμολογίας

(5 / 5)

5 5 2
Βαθμολόγησε τη Συνταγή

2 χρήστες βαθμολόγησαν τη συνταγή