Ψάρια με λαχανικά σε πουρέ με μαγιονέζα και γαρίδες

2014-03-19
Ψάρια με λαχανικά
  • Σερβίρεις : 8-10
  • Χρόνος Προετοιμασίας : 30m
  • Χρόνος Μαγειρέματος : 60m
  • Έτοιμη σε : 1:30 h

Μια καταπληκτική πρόταση για να φτιάξεις ψάρια με λαχανικά θα βρεις παρακάτω για να τα συνδυάσεις με γαρίδες, μαγιονέζα και πουρέ. Η συνταγή αν και γκουρμέ, είναι παραδοσιακή και έχει εξαιρετική γεύση. Σου προτείνω ανεπιφύλακτα να την δοκιμάσεις χρησιμοποιώντας σαν ψάρι τον ροφό ή την συναγρίδα και να μου γράψεις τις εντυπώσεις σου στα σχόλια παρακάτω.

Υλικά

  • 1 κιλό ροφός
  • 1 κιλό συναγρίδα
  • 1 κιλό γαρίδες μεγάλες
  • μισό κιλό πατάτες
  • 1/2 κιλό καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 κολοκυθάκι
  • σέλινο
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 750 γραμ. λάδι καλό
  • 3 λεμόνια
  • 2 κουτ. ξύδι
  • 2 κουταλιές σκόνη μουστάρδα
  • αλάτι, πιπέρι
  • πάπρικα

Διαδικασία

Βήμα 1

Βράζουμε τα χορταρικά με ανάλογο αλατισμένο νερό και λάδι.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το ροφό και τη συναγρίδα λακοπλυμένα και αλατισμένα και μισό λεμόνι και όταν βράσουν τα ξεκοκαλίζουμε και αφαιρούμε τις πέτσες.

Βήμα 3

Περνάμε τις πατάτες, τα καρότα και το κολοκύθι από τον μύλο και τα βάζουμε σε λεκανίτσα.

Βήμα 4

Ρίχνουμε τα καθαρισμένα ψάρια και τις γαρίδες χοντροκομμένες αφού τις ζεματίσουμε και τις καθαρίσουμε.

Βήμα 5

Τ' αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγη πάπρικα, σκόνη μουστάρδα, μία κουταλιά πιπέρι, λεμόνι και τη μισή μαγιονέζα, και τ' ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 6

Τη μαγιονέζα την έχουμε ετοιμάσει ως εξής : 1 κουταλιά μουστάδα, 1 κουταλιά ξύδι, έναν - έναν τους δυο κρόκους και δουλεύουμε με ξύλινο κουτάλι πάντα δεξιά με σταγόνα - σταγόνα το λάδι στην αρχή και έπειτα περισσότερο ώσπου να το ρίξουμε όλο.

Βήμα 7

Προσθέτουμε το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, μία κουταλιά ακόμη ξύδι, να είναι εύγευστη.

Βήμα 8

Αφού έχουμε αναμίξει τη μισή μαγιονέζα με τα ψάρια, στρώνουμε λίγη σε μακρουλή πιατέλα, ρίχνουμε και τα υλικά της λεκάνης, προσπαθούμε ν αφτιάξουμε σχήμα ψαριού, ρίχνουμε την υπόλοιπη μαγιονέζα και γαρνίρουμε με αγγουράκια καρδιές μαρουλιού, μαϊντανό κλπ. και... τα ψάρια με λαχανικά είναι έτοιμα. Καλή όρεξη.

 

Τύπος Συνταγής:
Μέσος Όρος Βαθμολογίας

(5 / 5)

5 5 2
Βαθμολόγησε τη Συνταγή

2 χρήστες βαθμολόγησαν τη συνταγή